Ces jours-ci, les agriculteurs de la Crau ramassent la 3e et dernière coupe de foin. Le plus célèbre foin de France est cultivé sur 12 000 hectares dont 9000 en appellation d’origine contrôlée (AOC), par 250 exploitants.
La récolte annuelle s’élève à quelque 100 000 tonnes.
Rappelons que la culture du foin de Crau dépend largement des réseaux d’irrigation qui maillent le versant sud des Alpilles et la plaine de Crau… ce qui contribue à alimenter les nappes phréatiques.